蔡处长倒是很给廖永新面子，随即提着袋子走了出去。



她先找人鉴定了一下食材，确定食材没有问题，才去向主任汇报此事。



“老廖有心



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第76章 红烧鹿肉



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了，那就加一盘鹿肉、取消原来的一道菜，怎么做由他自己决定。”



罗主任和廖永新相识超过了十年，彼此知根知底，当即表示晚餐再加一道菜。



蔡主任回到厨房，如实转述了罗主任的原话。



随后，廖永新就和杜少杰开始忙活。



晚上的菜不多，有【腰肝合炒】、【干烧鱼】、【宫保鸡丁】、【夫妻肺片】、【西芹炒百合】、【红烧鹿肉】。另外有两个凉盘，【凉拌海蜇丝】和【蒜泥黄瓜】。



汤菜是【西湖牛肉羹】，一共是八菜一汤。



这与杜少杰想象的不太一样，没有什么名贵的食材，反而大部分是常见的川菜。



“小杜，你做红烧菜挺拿手，这道【红烧鹿肉】你来做，有没有把握？”



其余的菜廖永新不敢让杜少杰尝试，不是信不过对方，而是罗主任等人吃惯了他做的川菜的味道，贸贸然换人怕人家吃着味道不对，不高兴。



而【红烧鹿肉】就不存在这个问题，他之前也没做过。



“廖师傅，鹿肉的脂肪含量很少，做不好容易发硬发柴。我打算先腌制入味，随后用油轻轻的炸一下，再用吊好的鸡汤红烧。配菜用玉兰片，出锅装盘用香菜点缀”



杜少杰理了一下思路，说了自己的想法。



廖永新是行家，一听就觉得可行，便痛快的点了点头。



杜少杰中午在家就做了这道菜，之前奖励的鹿肉有9公斤，他带了5公斤鹿肉给廖永新，剩下的4公斤，切了2公斤烧了一大盆，王玉秀和小梅、小雅吃了之后赞不绝口。



红烧的菜大同小异，根据食材的不同会进行一些调整。



为了做好这道菜，杜少杰上午还专门查阅了【厨师培训影像资料】，制作鹿肉的要点已经了然于胸。



处理鹿肉的时候，杜少杰快速的扫了一眼中午的成果，更增添了做好这道【红烧鹿肉】的底气。



【绑定厨师：杜少杰】



【等级：一级工】



【当前作品：红烧鹿肉】



【综合评价：中下】



【附赠：饭店管理教程（三）】



【奖励：冰鲜虾仁（3公斤），模拟训练时长（30小时）】



【特殊奖励：无】



【时长：220小时\510小时】



(本章完)