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他很快就进入了状态，先处理鸡肉、鱼肉和马蹄，马蹄还剩了一些，今天够用了。



接下来开始进行剁肉泥、调制、调味等流程，随后就是将高汤舀出一些放入锅里烧开，再调味，勾成琉璃芡装碗备用。



最后炸鸡片，这一次他汲取了昨晚的经验教训，将炉膛里的火压小，保持油温在三成以下。



鸡片炸好之后捞出，倒入装有琉璃芡的碗中。



一道色泽明亮、香气四溢的【芙蓉鸡片】就做好了。



“啧啧，做一道菜这么麻烦呀！”



王玉秀不知道什么时候进来的，见儿子大功告成才敢出声。



杜少杰蓦然回头，才意识到之前做菜的时候自己太投入了，居然连母亲进来都没发觉。



“这是指定的考试内容，虽然麻烦点，但也能学到很多东西。妈，小梅它们的作业写完了？”



“还没呢，快了。小杰，你忙完了就去休息，厨房我来收拾。”



王玉秀笑眯眯的回应了一句，然后便上前准备干活。



“先别收拾了，妈，你来尝一下我今天做的这道菜，看和昨晚做的有没有区别？”



杜少杰随即拿了两只碗，分别盛了一片鸡片和芡汁。



将其中一碗递给了王玉秀，他自己也端起一碗开始品尝。



“真好吃！鲜嫩滑爽，真不愧是大饭店才能做出来的菜。”



王玉秀没什么文化，讲不出太多的赞美之词。



但一句“真好吃”其实就代表了一切，不管谁做出来的菜，不就是为了让人吃吗？



杜少杰细细品味了一下，味道的确是比昨天好了些许。另外，今天的火候掌握的不错，鸡片看起来洁白如玉，表面上完全没有那些细微的小孔。



他随即让王玉秀将这道菜收起来，明天中午可以吃。



然后他就手脚麻利的将厨房收拾干净，没有让母亲动手。



回屋检查了一下两个



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第90章 别人家的孩子



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妹妹的作业，一家人便依次去洗漱。洗漱完，杜少杰便进了自己的房间。



接下来就到了盘点今日收获的时候：



【绑定厨师：杜少杰】



【等级：一级工】



【当前作品：干烧鱼、芙蓉鸡片】



【综合评价：中下、下下】



【附赠：饭店管理教程（九）（十）】



【奖励：糯米（4公斤），模拟训练时长（40小时）】



【特殊奖励：无】



【时长：340小时\710小时】



杜少杰大喜，忍不住趴地上做了50个俯卧撑。



说起来他的运气真不错，这才是第二次亲手做这道【芙蓉鸡片】，没成想直接就获得了“下下”的综合评价。



一方面是他的基础非常扎实，另一方面还有像钟福祥和廖永新这样的大厨言传身教，所以这并不是侥幸，而是偶然之中有必然。



啥都不说了，赶紧进模拟训练场景去练习。



翌日。



西江饭店的餐厅停止对外营业，绝大多数住客已经退房走人，没走的统一安排，会和参会人员进行“隔离”。



今天是报到日，餐厅倒不算太忙。



杜少杰抓紧一切空闲时间备考，或学习理论知识，或进行模拟训练，可惜没有机会进行实操。



中午安排了十二桌，参会人员吃饭是按照伙食标准，凑十个人开一桌，并不是自助餐的形式。要是某一桌实在凑不齐人数，那就由会务组统一调配，餐厅可不管这些事。



十二桌对于这么大一个饭店来说，那都是小意思。



今天董军终于有了上灶的机会，但连续炒的几个菜都令钟福祥很不满意。



钟师傅只不过指出了对方的不足就不再言语，曹大川过来巡视的时候，却把董军骂了个狗血喷头，就差拿大勺砸他了。



“你看看你，连【糖醋里脊】调味的糖醋比列都没搞明白，这么些年的工作白做了？你起开，小杜，你来。”



曹大川板着脸的时候，还是颇具威严的。



董军根本不敢开口辩解，低着头让开了工位。



杜少杰连忙走上前，先开始热锅，然后开始制作糖醋汁。里脊肉之前就已经炸制好了，他需要完成最后一道工序就可以出锅装盘。



这道菜他以前也做过几次，曾经获得了“下下”的综合评价。但今天一上手，他的感觉就特别好，整个制作过程非常流畅，而且用时还少。



钟福祥过来的尝了一下，冲着曹大川点了点头。

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