这天，他亲自下场，做了一部分【椒麻鸡】，同时也做了一部分【手撕鸡】。



相对于牛肉，鸡肉要便宜一些，食材选用上好的“三黄鸡”即可，倒没必要非要选择价格更好的“土鸡”。



到了中午，外卖窗口正式开卖。



慢慢有顾客上前询问，在服务员的大力推介下，陆陆续续有顾客购买了【手撕鸡】。有要半只鸡的，也有要四分之一鸡的。



反正是称重，四分之一鸡可以选择，要鸡腿这一部分，要搭半个鸡头。选择鸡胸这一部分，要搭配半个鸡脖子。



一中午，【手撕鸡】全部卖光了，而【椒麻鸡】只卖出了不到一半。



晚上同样如此。



半个月之后。



统计数据出来了，每一天销售的【手撕鸡】数量要远远大于【椒麻鸡】。看来，麻辣味十足的【椒麻鸡】在这边销售情况不是很好，于是门店果断做出了调整。



从即日起，门店只销售【手撕鸡】。



杜少杰在这半个月当中，不仅反复尝试了各种调味，而且对于鸡肉的处理也有了经验。



操作流程固定之后，他将制作方法和经验传授给了门店的厨师，然后和小雅一家人一起吃了顿饭，便奔赴了京城。



【西北面馆】京城店是第二家试点单位，他会在这边移植魔都店的成



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第415章 贴身厮杀



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功经验。



首先是开设外卖窗口，然后开始尝试同时销售【椒麻鸡】和【手撕鸡】，以便对比二者谁的销售情况好。



半个月的时间，杜少杰都是早出晚归，只有晚上才能见到齐燕。



“老公，你现在比我还忙呀。”



“没办法，现在【西北面馆】被山寨店逼到了墙角，不好好努力就只能关门大吉。”



“我觉得你一定会有办法的！”



齐燕倒不是抱怨，就是有点心疼男人。



不过在餐饮业，她不觉得有谁能能把杜少杰打败，对方的从来都是她心目中不败的战神。



杜少杰笑了笑也没有再做解释，其实这一次真的很凶险，【西北面馆】到现在都没有解除危机。只能说自己这边挡住了山寨店的突然袭击，谁胜谁负还不好说。



齐燕上前亲了男人一口，正想说点什么，结果杜少杰的手机响了。



“杜总，果然山寨店的野心很大，对方一口气新开了10家店门店，而且都是紧贴着咱们的门店，这帮臭不要脸的。”



电话是苏大鹏打来的，她告诉杜少杰，山寨店果然有后续的动作。



杜少杰马上就明白了，山寨店可不仅仅是搭乘顺风车这么简单，对方这是和【西北面馆】死杠上了。



“查出来他们的老板是谁了吗？”



“查出来了，他们的幕后老板有好几个，其中一个你应该认识，前羊城餐饮协会的会长李长松。”



杜少杰听到这个名字，马上就想起了那张脸。



李长松原本在市协没什么存在感，彭万里和吴英才翻船之后，他直接当上了会长。后来因为和杜少杰等人闹矛盾，自己一败涂地，最终主动辞职。



“嗯，这个李长松和我不对付，狗东西挺阴险的。大鹏，先不要管这些人，也不用太担心，咱们按照自己的计划稳步经营就好。”



杜少杰表示不必害怕，目前看对方并没有打垮【西北面馆】的实力。



就像他刚研发出来的新品种，对方就山寨不了，说明他们并没有高端的人才。



“好的，我明白。”



苏大鹏随即挂了机，心里倒是踏实了一些。



杜少杰在整个餐饮公司都是像神一样的存在，大家已经习惯了一件事，那就是只要老板出手，无往而不利。



时间匆匆。



山寨店的发展速度令人惊讶，短短的一段时间，其门店数量就达到了【西北面馆】的半数。要知道【西北面馆】发展到今天这样的规模，可是通过好几年的努力。



京城的统计数据也出来了，在这边，【椒麻鸡】的销量明显好于【手撕鸡】。



看来，各地的消费者口味差异很大，杜少杰直接利用厨师培训学校的平台，在京城举办了一期学习班，重点传授【椒麻鸡】和【手撕鸡】的做法。



然后让这些各门店的骨干回去之后，开始进行对比试验。哪一样好卖就选择哪个。



外卖橱窗销售的小吃（菜品），主要是为了吸引人气，利润很薄，是真正的“薄利多销”。(本章完)