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自然，那还是最普通的泡发手段。



一个好的厨师，以鲍鱼的大小，干湿度，却是要精准的把控好火候跟时间。



这样泡发出来的东西才能做出最醇正的味道。



何雨柱用的是谭雅丽交给他的办法，自然让谭雅丽感觉熟悉与熟练。



何雨柱笑道:“娄夫人，您叫我小何就好。不论从哪边论，您都该是我们何家的东家。”



这话让早已败落的谭雅丽心里很是舒服。



虽然何雨柱一问三不知，并不清楚何大清的谭家菜跟谁学的，但何雨柱却表示愿意承认谭雅丽应该是东家那边的传人。



辈分自然没法论，但就是承认她这个落难到给人家当小妾的，还是谭家人，就让谭雅丽够高兴的了。



这方面事情没法说，虽然谭家这代传人大小姐现在也不是混得多风光，但总比谭雅丽嫁人为妾要好。



何雨柱突然问道:“娄夫人，我听过一个小道消息也不知道是不是真的。”



谭雅丽神色稍有不豫，不过还是极有礼貌的说道:“什么事情？”



如果何雨柱这个时候问她家当初怎么败落的，她又是怎么嫁给娄半城为妾的，那说不定谭雅丽就要把何雨柱赶出娄家了。



那是她心里永不可触及的伤痛。



何雨柱装作害羞的笑道:“我听说谭家菜做的最好的，并不是谭家请的几个私厨，而是谭家的女眷，是不是真的？”



谭雅丽迟疑片刻，却是点点头，开口说道:“有这个说法，不过不是手艺好。



而是知道的处理办法，每个师父都会教一些，所以知道的比别人多一些。”



“哦”何雨柱故作惊叹的说道。



北谭就是电视里的榜眼菜，南谭属于民国大佬谭延闿创下的祖庵菜，湖南菜为根本，博采众家之长。不过南谭据说败落的更快。



注二，当时四九城前三私家菜都是权倾一时的人物，有段府菜，这位是谁估计都清楚。



还有任家菜，王家菜。



这几位是当时前三私家菜，还有南谭，不过成也大佬，败也大佬。



随着主家败落，反而不如谭家菜（榜眼菜）传的久远。