第231章 去香江，目的不纯



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第二天上午。



杜少杰便带着秦露去找了蔡菁。



“秦小姐，欢迎到内地考察。我知道【香江秦氏餐饮管理集团】，你们的实力很强，希望能有机会合作。”



秦露这次过来，是代表她父亲先行摸摸底。



她之前在内地游览了一圈，心里很有触动。返回香江之后就劝说父亲到内地投资，她认为到内地发展肯定能赚大钱。



父亲被秦露说动了，刚好杜少杰认识蔡菁，所以才有了今天的会面。



“蔡主任，我回去后就会和集团高层商量，很快就有结果。”



秦露和蔡菁谈的不错，集团如果到深城来投资，并不局限于餐饮，大概会和某家酒店管理集团联手，投资兴建一家高水平的酒店。



到时候，住宿、餐饮、娱乐项目都有了。



“蔡主任，秦露邀请我去香江那边进行厨艺交流，通行证该怎么办？我不大清楚。”



杜少杰在一旁没说话，直到蔡菁和秦露谈完了正事，他才开口问道。



“这事儿容易，刚好秦露小姐是你引荐给我的，你也算是为市里的招商引资工作做出了贡献。



我可以聘任你为【招商办】的编外员工，为了工作需要，我这边帮你办理赴香江的通行证。”



杜少杰先是拉来了于默的投资，现在又是秦露。



蔡菁完全可以理直气壮的给对方办理通行证，还不怕别人知道。



听说能在深城办理通行证，杜少杰不禁大喜，要不然还得回西江办，那多麻烦呀。



“蔡处长，谢谢了啊。那你们继续考察，我先走一步。”



秦露随后还要和蔡菁去进行考察，杜少杰和两人打过招呼，便回了【海鲜坊】。



“建军，今天加上一道新菜式【开屏鱼】，我来做。”



杜少杰最近在研究【开屏鱼】，他做的这道菜和现有的同名菜有很大的区别，属于他个人的创新菜式。



其中吸收了湘菜、川菜的部份技法，刀工极为考究，注重摆盘。因成菜像孔雀开屏那般的美丽，故而得名。



经过这么长时间的积累，杜少杰逐渐明白了一件事。自己的厨艺想要再次突破，就必须将现有的技法融会贯通，走出一条属于自己的路。



而成功研发出一道创新菜，就是突破的契机。



“好的，我马上加上去，然后告诉张雨霏，让服务员重点推介一下。”



肖建军回应了一句，便立即着手安排此事。



杜少杰公开做这道菜的目的，就是要广泛听取顾客们的反馈意见，然后再根据情况加以改进。



中午。



一共卖出去了12份【开屏鱼】，获得了顾客的一致好评。



毕竟这道菜的综合评价已经达到了【香飘十里】的层次，也是当前杜少杰本人的最高厨艺水平。



他并不满意，他需要的是突破，但现在看来还是差了点什么。



“杜经理，你的刀工真是令人叹为观止。”



张永抽空在一旁观摩了几次，对于老板的厨艺十分钦佩。



开屏鱼的制作首先要切去头尾，鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连，然后进行腌制。接下来在盘中铺上辅料，再将鱼摆盘，摆成孔雀开屏的形状。



最后经过蒸制以及后期处



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第231章 去香江，目的不纯



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理，这道菜才算完成。



杜少杰使用的食材是海鲈鱼，成菜后，鲜嫩多汁，味道十分鲜美。



“刀工是基础，但我总觉得自己做的这道菜还差点意思。张师傅，你有没有什么好的建议？”



他进了后厨就是厨师，技艺上的交流，向来是平等的。



张永听对方这么说，沉吟了很久。



“你这个做法，和【开屏柴把桂鱼】截然不同，是不是偏于清淡了？”



由于这是一道杜少杰的创新菜，张永也没有太多的建议。



不过他随即想起了一道湘菜名菜【开屏柴把桂鱼】，就让对方看能不能从中寻找一些灵感。



“【开屏柴把桂鱼】是玉楼东的招牌菜，我吃过。别看名字很像，但做法完全不同。那道菜属于热菜摆盘，思路不一样。”



杜少杰摇了摇头，觉得有些头疼。



不过，两道菜这么一比较，倒是让他朦朦胧胧产生了一些新的想法。



恐怕还得在调味上下功夫，具体的只能慢慢研究。



杜少杰在这边呆了一个星期，很详细的了解了【海鲜坊】目前的经营